喫茶店「KISSA BistroYama（キッサ・ビストロヤマ）」が9月2日から、埼玉会館（さいたま市浦和区高砂3）1階のフランス料理店「ビストロやま」で営業を始めた。浦和駅西口から徒歩6分の場所で、営業日は火曜・水曜。

ガレットランチ（1,200円）

　ビストロやまは、1981（昭和56）年に浦和で創業し、今年で45周年を迎えた。彩の国さいたま芸術劇場内での営業を経て、2017（平成29）年に埼玉会館へ移転。現在はランチとディナーでコース料理を中心に提供している。料理には季節の野菜や魚、肉を使い、ソースやデザートも店内で作っている。

　埼玉会館は1926（大正15）年、「御成婚記念埼玉會館」として開館し、今年で創立100周年を迎える。現在の建物は建築家・前川國男の設計で、1966（昭和41）年に完成。今年で完工60年となる。

　埼玉会館では、コンサートや演劇、映画上映のほか、展覧会、講演会などが開催されている。オーナーシェフの山田正三さんによると、来館者から観劇や鑑賞の前後、待ち合わせ、休憩などに利用できる店を求める声が寄せられていたという。KISSA BistroYamaは、通常のレストラン営業とは店名とメニューを変え、ケーキ、コーヒー、軽食などを単品で提供する喫茶業態として企画した。

　メニューは、一品料理とスイーツを中心に構成する。食事メニューは、ガレットランチ（1,200円）、ローストポーク丼（1,600円）、ハンバーグランチ（2,200円）、うなぎご飯（2,700円）など。ローストポークには低温調理を施し、ガレットは生地から店内で作る。食事メニューに追加できるコーヒーと焼き菓子のセット（400円）も用意する。

　スイーツは、ケーキ単品（600円）、ケーキとコーヒーのセット（1,000円）、季節の果物を使ったパフェ（1,500円）など。ドリンク単品は500円。ケーキは複数の種類を日替わりで用意し、その日のラインアップから選べるようにする。

　同店には、フランスの3つ星レストラン「レジス・エ・ジャック・マルコン」での勤務経験を持つパティシエなど4人のパティシエが在籍。このほか、ドイツなど国内外の店で修業したスタッフも。通常のレストラン営業ではコース料理のデザートを担当し、喫茶営業ではケーキやパフェなどの開発と製造を手がける。

　パティシエの西井敏夫さんは「埼玉県の食材を使い、季節感を大切にワインや蒸留酒を加えた大人のパフェを提供したい」と話す。オーナーシェフの山田さんは「優秀なパティシエのデザートを楽しんでほしい」と来店を呼びかける。

　営業時間は11時～16時（ラストオーダー）。