「やきとん源氣（げんき）」（さいたま市浦和区常盤9）が4月22日、「やきとんまるちゃん北浦和店」が営業していた場所にオープンした。

レバー串

　浦和区内で11年間、飲食業に従事してきた経験を持つ木村悠真さんが開いた同店。これまで、「やきとんまるちゃん」の浦和、南与野、北浦和の各店で、接客や調理、店舗運営など幅広い業務を担い、「いつかは自分の店を持ちたい」という思いを募らせていた。そうした中、長年親しまれてきた「やきとんまるちゃん北浦和店」の事業継承の話が持ち上がり、独立の決意を固めたという。店舗を引き継ぐとともに、店名を「やきとん源氣」に改めた。

　木村さんは「地域のお客さまに、もっと元気を届けたい」と店名に込めた思いを話す。「これまで支えてくれた常連のお客さまを大切にしつつ、新しいお客さまにも親しまれる店を目指したい。人気のやきとんメニューは引き続き提供しながら、一部メニューを見直し、季節限定の串焼きや創作串料理なども加え、より幅広い味わいを楽しんでもらえるよう工夫した」とも。

　木村さんは「仕込みから焼き上げまで一切手を抜かず、素材の鮮度と焼き加減にこだわっている。定番のたれ、塩に加え、スパイスを利かせたオリジナルの味も開発中。訪れる度に新たな発見がある店づくりを心がけている。地域に根差し、末永く愛される店に育てていきたい」と意気込む。

　営業時間は17時～23時。日曜定休。