カレー専門店「ボリカレー」（南区南浦和2）がオープンして3カ月がたった。

店主の横堀さん

　店主の横堀昇千さんが1人で切り盛りする同店。人のつながりができる飲食業に興味を持ち、カレーが好きで自宅でも作っていたこともあり数年前にカレー店の開業を志した。2016（平成28）年に知人が北浦和に居酒屋「ちどり」をオープンしたことをきっかけに、毎週水曜を「カレーの日」として間借り営業を続け、2019年12月に自身の店を開いた。内装は全て自分で手掛け、木のぬくもりを感じられる落ち着いた雰囲気に仕上げた。

　5～6種類のスパイスを自ら調合したオリジナルのカレーを提供する。スパイスの種類を絞ることで、輪郭のはっきりした味に仕上がるという。肉系のカレーにはカルダモン、魚介系のカレーにはマスタードシードを中心にといったようにスパイスや油を使い分け、スパイスの刺激で素材のうま味を引き出す。

　看板メニューは南インドで定食を意味する「ミールス」（1,500円）。大きな皿の上にバスマティライスと、豆の生地を焼き上げたパパド、選べるカレー、ベジカレー、豆と野菜のカレーのサンバル、スープのようなラッサム、ピクルスのようなカチュンバル、野菜の付け合わせがのる。パラパラとしていて香高いバスマティライスに、それぞれをまぜ合わせながら食べる。

　横堀さんが勧めるのは、味の薄いベジ系のカレーから楽しみ、そこに肉や魚介のノンベジ系のカレーやそのほかの付け合わせを重ねてまぜ合わせながら食べ進め、好みの味を見つける食べ方。「お皿という白いキャンバスに、いろいろな味の色を重ねていくように楽しんでもらいたい」と話す。

　単品の「チキンカレー」（1,000円）や「マトンカレー」（1,200円）も人気。「限定カレー」（1,000円～）は魚介系をメインに週替わりで、旬の食材を生かしたカレーを提供する。各種単品カレーはテークアウトも可能。

　横堀さんは「カレー作りはその日の感覚でスパイスをミックスし、自分でレシピを考えられることが楽しい」と笑顔で話す。オープンから3カ月で常連客もつき、手応えを感じているという。今後の展望について、「まだなじみが薄いミールスのおいしさを地域の方々にも広め、日常的に楽しんでもらえるようにしたい」と意気込む。

　新型コロナウイルス感染拡大防止に配慮し、当面はテークアウトのみの営業となる。詳細は同店のSNSに掲載する。

　通常営業時間は11時45分～14時、18時～20時。日曜・月曜定休。